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什么才是正宗福鼎白茶

2020-12-19 06:37分类:白茶 阅读:

 

  作为一名老茶客,这几年白茶喝的比较多,了解的也越来越多,但了解的越多,买茶的时候越是感觉无从下手。比如说白毫银针有福鼎的,有政和的,有建阳的,还是有云南的,价格上有3000的,1000的,甚至还有300的,问起来,店家都会说是福鼎正宗的;再说老白茶,3年和5年的10年和8年的,品相、口感都很接近,也让人很难分辨。每次买完茶总有一种又被坑了的感觉。

什么才是正宗福鼎白茶

  早就听说白茶的正宗产地只有福鼎,所以总想找机会去看看,碰巧前几天去温州出差,完事后索性就去了趟福鼎。

  在福鼎待几天,在点头、管阳、白琳、磻溪等几个主要的茶区转了一圈,印象比较深还是磻溪镇。磻溪是福鼎海拔最高的一个乡镇,福鼎最高峰青龙山就坐落于此,山高近1200米。全镇森立覆盖率达到95%,磻溪是公认的生态乡镇。磻溪的茶香高,最大的特点就是甜,而磻溪的茶恰恰把白茶的甘甜放大到最大。一口下去,茶汤绵软香甜。

  白茶作为中国传统的六大类茗茶之一,它的特色就是不揉不炒,工艺天然,大限度地保留了茶叶的营养成分,所以传统手工白茶要比新工艺白茶价值更高。

  说到传统工艺,就不得不提金谷村,这个坐落在深山里小村落有着近95%的森林覆盖面积,村庄没有污染,村民们世代种茶制茶,经验技艺代代相传至今,可以说这个宁静的村落里保留着完整传统的白茶制作工艺。

  传统白茶工艺虽然只有萎凋和干燥两道工艺,但对火候和细节的把握,会让白茶在口感上出现微妙的变化。以日晒萎凋来说,不宜高温暴晒,否则会破坏茶叶的营养成分,造成干茶颜色变深,新茶的鲜度流失。评价一位制茶师傅技艺水平的高低,关键就在于这种火候和细节的把握。

  白茶品级由高到底分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类,又有新茶和老茶之分,新茶口感清鲜,老茶口感醇和,同品级的白茶年份越久价值越高

  白茶的品级不同,年份不同,价格也会不同,近几年白茶的价格一直在上涨,所以白茶的价格体系也比较复杂,但是真正的好茶肯定不便宜,而且数量也都是有限。

  尤其是白毫银针和牡丹王,茶汤清澈,汤色浅绿,入口清鲜纯爽,让人感受到正宗高山白茶的那种纯之又纯的干净口感。

  以前在店里买茶的时候,总感觉白茶有很多,其实正宗的福鼎白茶产量都是固定的,也是有限的,每一款白茶都可以成为绝版茶,这也是茶友们愿意收藏白茶的原因所在。

  中国茶叶百科(责编:茶博士)

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