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开化龙顶

2020-12-26 13:46分类:绿茶 阅读:

 

  开化龙顶茶产于浙江省开化县,是潜江的源头。位于浙江,安徽和江西省交界处的开化县,江西省婺源县和安徽省秀陵县被许多茶叶专家评为“绿茶金三角”。龙顶湖位于巨龙山的顶端。这里的土壤松散,柔软,富含水分,温度适宜,为开化龙顶茶的优质品质奠定了基础。

开化龙顶

  开化龙顶茶成品外形紧直挺秀,芽叶成朵,香气馥郁持久,有兰花香或板栗香,滋味鲜醇爽口,回味甘甜,汤色杏绿、清澈、明亮,叶底肥嫩、匀齐、成朵,耐冲泡。“干茶色绿,汤水清绿,叶底鲜绿”,为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶,棵棵紧直挺秀,玉绿光洁,香气优雅,可品可赏。

  开化龙顶品质特点

  外形——紧直挺秀,银绿披毫;香气——馥郁持久,分别是兰花香、板栗香,尤以兰花香为上品;滋味——鲜醇爽口,回味甘甜;汤色——杏绿、清澈、明亮;叶底——肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格,置入杯中后,载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香,更绝的是个个茶叶树立杯中,有“杯中森林”的美誉。

  开化龙顶独具特色的制茶工艺

  具体说来,就是在清明至谷雨前,选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶,以一芽一叶或一芽二叶初展为标准,经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色,100℃斜锅炒至显毫,再烘至足干而成,从而造就了其“三绿”:干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿、“三绝”:香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色,又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表,同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起,被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。

  开化龙顶的历史渊源

  开化县产茶历史悠久,于宋太平兴国六年(981年)建县,有记载的在明朝已列为贡品,据崇祯四年(1631年)《开化县志》记载“茶出金村者,品不在天池下”,“进贡芽茶四斤”。

  清光绪三年(1877年)“茶叶开始出口。”清光绪二十四年(1898年)《开化县志》记载,芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。自道光至光绪年间(1821年—1911年)为国内眉茶主要产区,但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。

  又据民国三十八年(1949年)《开化县志稿》记载“茶四乡多产之,西北乡产者佳,其在谷雨以前采摘者曰雨前,俗名白毛尖”。

  开化龙顶的传统工艺一度失传,建国后,开化茶叶科技人员多次到齐溪镇大龙山龙顶潭周围的茶园里,进行挖掘整理,结合传统和现代工艺研制出适合开化茶叶品种的加工工艺,后命名为“开化龙顶”。[3]

  1959年4月,县农商部门的茶叶科技人员登上海拔1193米高的大龙山顶,此山顶部有口水潭,称“龙潭”,常年流水不断,久旱不竭。沿潭周围山溪两旁,土质松软肥沃,沙质壤土,溪涧温度大,晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云,茶树沉浸在云蒸霞蔚之中,满山香茶熏染,清香似兰。在其间的茶园里采制了干茶1.3斤,命名为“龙顶”。当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时,开化龙顶茶参与会评,结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”。1961年后名茶生产又遭夭折。

  1979年,林业、供销两部门茶叶科技人员,再赴齐溪公社大龙山黄泥义的“龙顶潭”恢复试制名茶,并以县名加土名命名为“开化龙顶”茶。

  1981年在全省名茶评比会上被评为优质产品,1982年经全省四次评比,被评为浙江省名茶,1985年被推选参加全国名茶评比,被评为全国名茶。

  中国茶叶百科(责编:茶博士)

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