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雀舌茶怎样冲泡才不会苦

2020-08-18 06:16分类:绿茶 阅读:

 

  雀舌属于珍品绿茶,正常的情况下口感理应是鲜爽、回甘,饮后齿颊留香的,但很多茶友反映泡出来的雀舌喝起来没什么味道,甚至很苦涩。雀舌喝着苦是怎么回事呢?下面由浅入深的告诉你雀舌茶怎样冲泡才不会苦。

雀舌茶怎样冲泡才不会苦

  1,投茶量多,喝着容易苦!

  雀舌泡的苦涩,可能是茶友在泡茶时没有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡,会直接影响雀舌茶的味道是苦或甜。一般情况下,冲泡雀舌茶建议的注水量在200~300ml,投茶3g。如果雀舌喝起来有些苦,可以慢慢增减茶叶或水,调整茶水比例至平衡状态。

  2,坐杯闷泡,茶汤容易苦!

  雀舌怎么泡都苦,如果用盖碗泡雀舌,在注水之后长时间坐杯,加盖闷茶,早早错过了雀舌的最佳出水时间,让茶叶与沸水长时间接触,导致了咖啡碱、茶多酚物质释放量太多,这时茶汤自然会变得浓且苦涩。而用快出水的方式泡雀舌,茶汤会不容易苦,盖碗泡雀舌,从注水到出汤,第一泡的时间大约是8秒钟。但使用玻璃杯冲泡,则不需要考虑快出水问题(原因结尾再说)。

  3,定点注水,喝着容易苦!

  泡茶时的注水方式有好几种,其中定点注水就是以固定不变的角度,始终往一个方向进行注水。这种注水方式增加了茶叶与热水接触的时间,相当于让茶叶的出汤时间延长了,此时咖啡碱这种易溶于高温水的物质就会大量释放,使茶汤表现出苦味。冲泡鲜爽的雀舌茶,推荐中投法,先注入些许沸水,静置片刻,待水温下降至85度左右后再投茶,最后再注水。

  4,茶多酚高,茶汤容易苦!

  雀舌为什么苦?在不坐杯的情况下,茶汤苦涩是茶多酚含量极大的结果。正常出水的话,茶叶中的茶多酚是缓慢释放出来的,第一、二泡茶汤都不应该感觉到苦涩。如果这第两泡茶汤就很苦涩,只能有一种解释,那就是茶多酚含量偏高,高到即便释放缓慢也依旧浓烈的程度。

  而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素,一个是加工工艺不到位,另一个可能是茶青的品质比较差,说白了就是这款雀舌茶是劣质茶,不是好茶。真正的好茶,是不苦不涩而回甘明显的。

  中国茶叶百科(责编:茶博士)

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