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狮峰龙井为什么称为极品龙井茶

2020-12-26 10:36分类:龙井茶 阅读:

 

  西湖龙井茶位列中国名茶之首,而龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其他两地的俗称为浙江龙井茶。

狮峰龙井为什么称为极品龙井茶

  西湖龙井茶区——狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃,周围山峦重叠,林木葱郁,地势北高南低,既能阻挡北方寒流,又能截住南方暖流,在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境,优质的水源,为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”,也实在是得于这山泉雨露之灵气。

  “天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。”产自狮峰山的明前狮峰龙井,更是极品中的极品。因其地理位置居于北纬28°~32°,这个纬度带的气温、光照、降雨量都十分适合茶叶生长。

  狮峰龙井还有一个典故。相传当年乾隆皇帝下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,学着茶女采茶。刚采了一把,忽然太监来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城,也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶,散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道,泡上喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。从此,西湖龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。

  近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。

  清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。茶树积蓄了一个冬季的营养物质全部用来供给这一片茶芽,所以春茶的内涵物质尤为丰富,抗氧化的茶多酚和多种人体必需氨基酸含量都非常多。

  虞集《游龙井》中说道:“烹煎黄金芽,不取谷雨后”,也许就指出了龙井茶芽采摘烹煮的关键所在。

  那么如何分辨真正的西湖龙井呢?

  看:扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、一芽一叶、芽长于叶、3厘米以下、不带夹蒂,炒制后,颜色绿黄,但是没有焦痕,叶片精神,不萎靡。

  闻:少许放鼻前,茶香扑鼻,但是没有焦味,放一点冲泡后,豆香浓郁。

  冲泡:龙井冲泡观叶,基本茶叶都会竖立,狮峰龙井与其他龙井不同的是狮峰龙井是叶朝下,梗在上,说明狮峰龙井叶重的特点,拥有了更多的营养,其他龙井则是梗在下,叶在上。冲泡后,要多品几泡,一般到第四遍就会分辨出来,好的龙井茶,茶味始终如一,隽永,清爽,回甘,一些不太过关的龙井茶则在三四次后出来不好的端倪。

  沉寂了一整个冬天的茶树,到了下年三月会初发新芽。在每年的春天,喝茶的人都盼着新采的龙井,新鲜鲜甜,喝到了才算是春天......

  中国茶叶百科(责编:茶博士)

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