海胆怎么吃?海胆的做法

发布时间:2022-10-20 08:27:10   来源:湖湘生活网    语言:【简体中文】 【繁體中文】
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随着人们生活水平的提高,很多新奇特海鲜也成为平常百姓餐桌上的家常便饭了。海胆作为海鲜中营养价值比较高的食材,深受大众的喜爱。但很多人不知道海胆怎么吃。今天湖湘生......


  随着人们生活水平的提高,很多新奇特海鲜也成为平常百姓餐桌上的家常便饭了。海胆作为海鲜中营养价值比较高的食材,深受大众的喜爱。但很多人不知道海胆怎么吃。今天湖湘生活百科就给大家分享一下海胆怎么吃,海胆的做法

海胆怎么吃?海胆的做法

  海胆怎么吃

  海胆刺身

  海胆表面上长满又尖又长的刺,没想到只是外表吓一吓人而已,壳其实是很脆滴!用刀尖稍用点力往下一破,嘻嘻,就两半了。6格黄黄的、嫩嫩的、软软的海胆整整齐齐的对半躺着,已经闻到一阵清香。

  切开的海胆里面会是这样,有一层黑黑的类似凝结的血的东西,看起来有点恶心。还好清理起来比较简单,用筷子挑起一角一撕,整层黑色的东西就剥了下来,偶尔有些顽固份子也不要紧,用纯净水过一下就好了。

  海胆蒸蛋

  先将海胆洗净用剪刀撬开黑状芒刺的软壳,除去内脏,用羹匙挖出壳内黄色海胆卵,海胆肉留下,可作爆炒海胆肉用。再用柠檬水浸泡十分钟除一下腥味,然后洗净就可以备用了。海胆自带咸味和鲜味,将它和鸡蛋一起蒸,可以不放佐料,就能鲜香宜人,非常好吃。

海胆怎么吃?海胆的做法

  准备食材:海胆500g、鸡蛋2个

  1、洗净海胆取出海胆黄

  新鲜海胆味道更鲜美,先将海胆洗净,用剪刀撬开黑状芒刺的软壳,用筷子将内脏去除,海胆卵呈现为五角星状,颗粒分明很易辨识,再用羹匙挖出壳内似橘子瓣的黄色海胆卵即可。海胆的肉留下,可另做菜品。

  2、柠檬盐水除海胆腥味

  海味的腥味很浓,可以用柠檬盐水将海胆卵浸泡10分钟左右,去掉它的腥味,然后洗净沥干水份备用。

  3、鸡蛋搅拌均匀

  取两个鸡蛋打散搅拌,加入1:3的温开水,暂时不加调味品,海胆黄比较咸,等会放入后会不好调和口感。

  4、蒸鸡蛋和海胆卵

  将调好将鸡蛋放入蒸锅中小火慢蒸3分钟,鸡蛋呈半凝固状取出,如果3分钟未成半凝固状,再多蒸1至2分钟,然后在鸡蛋上面盖上海胆黄。入锅继续蒸10至12分钟即可,不需要任何的佐料,它都十分的鲜美。

海胆怎么吃?海胆的做法

  海胆的做法

  1、清炖海胆取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。

  2、生炒海胆取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

  3、油煎海胆取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

  4、冰镇海胆取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。其实这几种海胆的吃法中本人感觉生吃海胆是最有营养的,但是生吃海胆要注意必需是比较干净海域弄上来的才可以,小心有污染哟。

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