冰糖葫芦的由来 冰糖葫芦的制作方法

发布时间:2022-01-09 06:54:59   来源:湖湘生活网    语言:【简体中文】 【繁體中文】
字号:

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常......


  冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

冰糖葫芦的由来 冰糖葫芦的制作方法

  据《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见,是中国的传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

  冰糖葫芦的由来

  南宋光宗皇帝名赵惇,年号为“绍熙”。绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。

  冰糖葫芦的制作方法

  冰糖葫芦的用料

  山楂400克、冰糖180克、开水180克、竹签适量

  冰糖葫芦的做法

  1、山楂洗干净备用

  2、串在竹签上,不要串太长。锅里能放下就好。

  3、锅里放入冰糖和清水大火烧开,转小火开始熬,熬至微微变黄就可以了

  4、可以拿筷子试一下,放在凉水里嘎嘣脆就是ok了

  5、放入串好的山楂迅速打个滚。

  6、放在盘子里晾凉。